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レシピ紹介

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

■材料(4人分)
・完熟トマト大2個 ・なす2本 ・ズッキーニ1本 ・ピーマン2個 ・パプリカ(赤・黄)各1/2個ずつ
・玉ねぎ小1個 ・人参小1本 ・にんにく1かけ ・ベーコン2~3枚 ・オリーブオイル大さじ2
・固形コンソメ1個 ・ローリエ1枚 ・白ワイン(酒)50ml ・塩小さじ1/3 ・黒胡椒少々
・ドライオレガノ小さじ1(好みで調節)

■作り方
1.にんにくはみじん切り。トマトはざく切り。玉ねぎは1cm角、他の野菜は1cm幅の銀杏切りに。ベーコンは1cm幅に切る。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にしてベーコンを炒める。続けて玉ねぎを入れて炒める。
3.玉ねぎが少ししんなりしたらトマト以外の野菜を加える。木べらなどでざっくりと混ぜながら油がなじむまで5分程炒める。
4.トマトを入れ、固形コンソメを手で崩し入れ、白ワイン、塩、胡椒、ローリエ、オレガノを加えてざっと大きく混ぜる。
5.蓋をして、時々鍋を揺すりながら(かき混ぜない事!)汁気がなくなるまで弱火で30~40分程コトコト煮て出来上がり。